Central Restaurante Revisione

Cibo eccellente, attenzione attenta e un'atmosfera molto piacevole.

Ottimo ristorante, ottimo servizio, ottimo cibo, ottima atmosfera

Voglio dare 4,5 stelle, perché mentre era buono, non pensavo che fosse così straordinario o particolarmente peruviano, tranne per gli ingredienti. Mi ha ricordato molti altri menu degustazione di vari ristoranti in tutto il mondo. Non riuscivo a capire perché questo ristorante sia valutato così bene.

Inoltre, ho prenotato il tavolo esattamente quando la prenotazione è stata aperta, ma hanno comunque provato a farmi sedere al secondo piano, probabilmente perché ho un nome giapponese e pensavo che non mi sarei lamentato. La parte anteriore della casa ha affermato che era perché ho prenotato in ritardo (che era chiaramente una bugia), ma ha cambiato tavolo e alla fine mi ha fatto sedere nell'area principale. Non è bello essere razzisti, al giorno d'oggi questo è piaciuto, ma immagino che il Perù sia ancora un po 'indietro rispetto ai tempi.

Creativo, gustoso, bello. Ottimo servizio e un'ottima esperienza. Vale ogni centesimo.

Un'esperienza davvero straordinaria. Il cibo, il servizio e le operazioni sul retro della casa erano semplicemente impeccabili.

Un momento clou del nostro viaggio in Perù. Che esperienza! Personale cordiale e competente piatti belli e interessanti. Siamo partiti soddisfatti ed istruiti! La lista dei vini è piuttosto costosa, anche se c'è da aspettarselo da un ristorante raffinato.

Virgilio, che bella esperienza. Grazie per averci portato in giro per il Perù in sole 3 ore. <3

Un ristorante cinese dal sapore peruviano a Chaclacayo apprezzato da gente del posto e visitatori.

Pellegrino List 2018: No.6 World's 50 Best Restaurants e Best Restaurant in Sud America

Cibo eccellente uno dei ristoranti più costosi, assolutamente troppo caro!

Muto. Sono senza parola. Ho appena avuto un'esperienza culinaria strabiliante di oltre 3 ore al ristorante 3 stelle Michelin, Central Restaurante a Lima, in Perù. Grazie al capo chef e proprietario, Virgilio Martinez per tutto. Ok, guarda, anche se sono un vero buongustaio e gestisco il mio account Instagram separato dedicato al cibo che mangio a Los Angeles (collegando Instagram @losangelesfoodscene ovviamente), non sono un critico gastronomico ... quindi per favore non aspettarmi per approfondire i profili di gusto di ogni portata. Tuttavia, questa è stata un'esperienza assolutamente incredibile, ciascuno dei 16 corsi organizzati dall'altitudine del Perù. Un pasto presenterebbe elementi da -25 M sotto il livello del mare, mentre un altro presenterebbe elementi da 350 M sopra il livello del mare e così via. Il pasto era molto simile a una mostra d'arte. Tanti strati diversi per ogni piatto dell'intero pasto. Ogni piatto è presentato in modi unici e gli impiattamenti sono semplicemente spettacolari. Il cibo, il piatto / ciotola, l'argenteria ... tutto corrispondeva. Questo ristorante è stato valutato al 6 ° posto tra i migliori ristoranti del mondo nel 2018 e al 2 ° posto tra i 50 migliori ristoranti dell'America Latina. Il cibo era incredibile, ma ho anche adorato quanto siano aperte e luminose la sala da pranzo e la cucina. Potresti letteralmente vedere direttamente nella cucina aperta ogni volta che lo desideri. I primi 13 pasti sono passati dalle app agli antipasti ... poi si sono conclusi con una serie di dessert. Infine, ogni cliente riceve un libro alla fine del pasto, che descrive il processo che Central attraversa per sviluppare il suo menu. Questo è stato sicuramente uno di quei rari pasti che ricorderò per il resto della mia vita.

Esperienza fantastica
Alta qualità e molto sorprendente.
Il prezzo è troppo alto.

Un'esperienza unica, impareggiabile! La parte migliore è che dal momento che ci sono 16 piatti, ci vuole tempo e questo lo rende ancora più un'esperienza. Esplosioni di sapori ogni 8 minuti ... Le presentazioni sono opere d'arte e gli allestimenti un'opera d'arte per il palato !!

Eccellente varietà di sapori! L'attenzione è molto calda. Il prezzo è piuttosto alto

Cattivo sistema di prenotazione, mancanza di feedback. Inutile essere stellato se non rispetti il ​​cliente, per me voto zero!

Un'esperienza davvero unica!

Per 592 sol, puoi assaggiare tutte le diverse cucine di vari luoghi del Perù in 16 portate. Da ingredienti costieri come gamberi e pesci (& p piranha!), Fino all'alta quota delle Ande.

Il personale è estremamente cordiale per spiegarti tutto.

L'intero ambiente è luminoso e pulito. Tutto sommato, esperienza fantastica!

Ahh che delusione. Da tutto quello che avevo letto e dai video guardati, nutrivo grandi speranze per la Centrale.

L'arredamento, l'atmosfera, il personale e l'ambiente circostante sono di prim'ordine. Il teatro e l'attesa sono squisiti e il retroscena del ristorante e ciò che cerca di ottenere è eccezionale.

Il cibo è molto carino, preparato da esperti e ha una storia straordinaria. Ed è 12 portate degli chef che mettono in mostra la loro competenza tecnica e conoscenza degli ingredienti autoctoni.

Ma il gusto del cibo reale è deludente e il suo stile rispetto al sapore e all'equilibrio del sapore. Il piatto di agnello contiene latte di pecora disidratato che non ha sapore e dà una consistenza breve prima di sciogliersi come non fosse mai esistito. L'agnello reale è così ricco e intenso che desideri ardentemente una tregua che non c'è mai.

Preferisco di gran lunga mangiare da Astrid y Gaston dove non è un menu degustazione ei piatti sono memorabili molto tempo dopo aver mangiato. Tutto quello che ricordo ora di Central è l'arredamento ...

Incontriamo all'ingresso della Centrale il suo chef Virgilio Martinez che ci accoglie con un veloce benvenuto e buona serata. Nel menu 10 servizi sono declinati in base all'altitudine.

Grande fan dello Spritz scelgo il cocktail a base di aperol, pisco italia. Magnifico, proprio tra l'acidità del pompelmo e l'amaro dell'aperitivo. Miscela perfetta.

Iniziamo a risvegliare le nostre papille gustative tuffandoci nell'oceano. Ci si presenta un moluscos de roca (-10m), tra una tartare e una spuma di diversi molluschi: caracoles, mejillones, sargazo (alghe brune), lapa, patelle, conchiglie.
Nel piatto una tonalità di grigio che ricorda le rocce che sprofondano nell'oceano, sapore, iodio e tanto equilibrio. Sono mirati fin dall'inizio. Primo servizio vincente.
Sul tavolo, cirripedi e patatine di alghe sono disposti come decorazione.
Andiamo poi a Moray (3.500m) vicino a Cuzco dove lo chef Virgilio ha appena aperto il suo secondo ristorante, il MIL, un'esperienza a base di prodotti di alta montagna a pochi metri dal luogo dove si stavano sperimentando gli Incas. secoli fa, l'agronomia simulando diversi climi.

Scendiamo (solo un po ', 100 m) per il prossimo servizio che include Olluco, chincho, cebolla e yuyo de pampa.
Il lolluco è un piccolo tubero giallo che ricorda una patata. Il chincho è una pianta aromatica cotta e spesso associata ad altre molto utilizzate nella cucina peruviana come il culantro (coriandolo) e "huacatay" (tra menta, dragoncello e basilico) che ho visto in molti mercati e in molti giardini.
La pampa yuyo è un fiore giallo che ricorda il dente di leone.



Continuiamo nella giungla alta (1900 m) con una prova intorno al macambo, copoazu, due piante vicine al cacao, "yuca" (manioca) e papa voladora che è una patata ma che cresce su un albero! Tutti serviti come assortimento di cibi ricchi di amido (pane, frittelle, ecc.).

Poi arriva un Suelo de mar (0m) composto da ricci di mare perfetti decorati con melone pepino (cetriolo dolce) e una salsa a base di limone, navajas (coltelli di mare) e un'alga chiamata Yuyo.

Mais nero, Kculli e morada (comunemente chiamato "chicha morada" che viene servito come bevanda in tutti i mercati peruviani, mais nero o viola bollito con cannella e chiodi di garofano. Chulpi e piscorunto, altri due tipi di mais andino. Sia la croccantezza che il la salsa è perfetta.

il corallo di mar (-10m) preparato con polpo, granchio, calamaro e un'emulsione di lattuga di mare. Ricordo con nostalgia il polpo cucinato alla perfezione e croccante che avevamo servito al nostro matrimonio a Traiguera.

Inutile dire che se un giorno hai la possibilità di provare la cucina di questo giovane chef inventivo che sapeva meglio di chiunque altro come mettere al primo posto il terroir peruviano, fallo!

Se vuoi vedere arte, presentazioni estremamente carine di piatti e cibo non commestibile, Central è il posto giusto per te!

Se vuoi del cibo vero, vai da Astrid & Gaston, Maido e altri.

Inoltre, mia figlia non si sente bene solo poche ore dopo il pranzo ... un po 'di intossicazione da cibo come molti altri hanno riferito in altre recensioni.

Speso 1.000 USD (4 x menu degustazione di 16 portate + 2 bottiglie di vino). Enorme rimpianto.

Fantastico!! Sorprendente!

Numero 4 al mondo !!

Sapori sorprendenti. Solo annusare, assaggiare e dilettarsi con gli occhi sul cibo. È necessario avere una mente aperta poiché alcuni dei sapori sono enormi, altri sottili. Ho avuto il menu degustazione di 17 portate. Sono sul corso 16 e la mia mente è sbalordita. Di gran lunga il pasto più incredibile, nessuna avventura gastronomica, che io abbia mai avuto. Dubito che sperimenterò mai che è come di nuovo.

È semplicemente tutto ciò che si dice e si dice di questo ristorante che è stato votato il migliore del Sud America per 4 anni consecutivi.

Delizioso! La presentazione è stata fantastica, alcuni membri del personale devono essere un po 'più chiari e raccontare una storia migliore, ma non ha portato via dal cibo!

Sopravvalutato dal marketing e dai palati incolti. Freddo, grigio, ordinario pseudoinventivo. Eccellente per le fashion victim.

Servizio eccellente e ottima qualità del cibo, altamente consigliato!

Il concetto di cibo è piuttosto creativo e l'atmosfera e l'attenzione sono eccellenti. Vale la pena vivere l'esperienza.

Servizio eccezionale e modesto. Odio quei pretenziosi camerieri.

Eccellente cucina d'autore con ingredienti provenienti da tutte le aree del nostro Perù e un incredibile menu di altezze! È costoso rispetto ad altri ristoranti ma ne vale la pena! Il numero 1 di Latinomerica secondo i 50 migliori.

Atteggiamento informale, pessimo, servizio scadente. Con una prenotazione confermata al bar non abbiamo potuto entrare poiché la nostra prenotazione è stata data a un altro gruppo

Wow, che incredibili combinazioni di sapori. Dall'inizio alla fine, il menu degustazione di 12 portate e gli abbinamenti di vini sono stati fantastici. L'unico inconveniente che abbiamo avuto non era con il cibo, ma con il servizio. I camerieri portano ogni portata troppo velocemente e accompagnano il tavolo mentre stai ancora masticando. Un pasto di 12 portate dovrebbe richiedere più di 2 ore anche quando alcune portate sono solo un boccone, quindi ci siamo sentiti un po 'affrettati. Tuttavia, i sapori fenomenali compensano più che altro.

Solo per chi vuole vivere un'esperienza gastronomica.
Comelones, astenersi!

Un bel posto di classe. PRENOTA IN ANTICIPO !!!! Prendi un bel tavolo per la notte e porta un appuntamento. The Duck è fantastico.

Ho avuto il menu di 16 portate, sono rimasto estremamente deluso con il cibo.
Non mi interessa la presentazione dei piatti o l '"esperienza" che cercano di venderti, non mi interessa scattare una foto di ogni piatto e mostrarlo sui social, non mi interessa l'aspetto artistico rappresentazione delle diverse origini dei piatti.
Il ristorante si concentra così tanto sulla presentazione di ingredienti esotici e sul mostrare le loro capacità artistiche, che hanno dimenticato che, alla fine, il cibo dovrebbe essere buono.

È stato un ottimo ristorante da provare perché attualmente è classificato # 4 nei migliori ristoranti del mondo. Ero così pieno e il pasto è stato un divertente viaggio attraverso il Perù.

Posso vedere come quei posti si siano guadagnati il ​​primo posto nel mondo del cibo. Puoi davvero assaggiare il Perù. Il servizio è stato fantastico. Il cibo era eccezionale e le bevande erano fantastiche. Sicuramente lista dei desideri per i buongustai. Il sito web ha detto $ 160, ma è uscito a $ 190. Posso solo supporre che fosse una tassa. Ricorda anche che questo posto è più incentrato sul cibo unico. Ci sono buone probabilità che i sapori siano così diversi da te che non saprai nemmeno se ti piacciono o no.

È stata un'esperienza molto bella e abbiamo apprezzato molto la nostra cena. Tuttavia, sono rimasto un po 'deluso, il che potrebbe essere collegato alle alte aspettative del ristorante. Di sicuro la delusione più grande è stata l'abbinamento dei vini che personalmente non mi è piaciuto assolutamente e che ho pensato fosse più che troppo caro per quello che era.
La creazione del cibo è il motivo per cui sto dando 4 stelle ma solo perché è arte creare tali piatti. Tuttavia, personalmente ho perso un po 'di stile e un migliore abbinamento di vini.

Alte aspettative. Bassa esecuzione. Il cibo sembrava buono ... di certo non aveva un buon sapore. Non solo siamo rimasti con un sapore aspro in bocca dopo la maggior parte delle portate, ma ha lasciato anche una sensazione acida nello stomaco. I tuoi soldi e il tuo tempo sono spesi meglio altrove a Lima, una città con cibo meraviglioso che non brucerà un buco nel tuo portafoglio o nel rivestimento dello stomaco.

Perfetto in ogni modo. Siamo stati fortunati beccando una cancellazione all'ora di pranzo. Se non hai prenotato in tempo, non arrenderti!

Incredibile rappresentazione della cucina andina e peruviana

Posto incredibile, cibo molto speciale, ottimo servizio. Il ristorante è bellissimo è un posto che mi ha ispirato molto voglio avere qualcosa del genere un giorno

La migliore esperienza culinaria che abbia mai avuto. Ho avuto la fortuna di ottenere prenotazioni per il pranzo. Cena preferita ma non hanno potuto fare sia carne che vegetariano allo stesso tavolo, quindi gli altri sono andati altrove mentre ci siamo goduti un pranzo fantastico.



Consiglio di guardare l'episodio di Chefs Table (Netflix) prima di cenare per capire meglio l'esperienza culinaria elevata che riceverai !!

Un must per gli appassionati di cucina. Il classico menu degustazione "Elevations" è composto da 17 portate, con gli ingredienti elencati accanto alle altitudini alle quali sono stati coltivati ​​/ pescati. Sicuramente fare una prenotazione in anticipo.

Partire. Vai e sii aperto. Consenti a te stesso di sentirti a disagio e sopraffatto dalla scoperta. Questo è uno dei miei ricordi preferiti e delle mie esperienze culinarie. È per gli avventurosi. Quindi non ingannare te stesso del divertimento e non aspettarti che sia qualcosa che non è. È solo crudo e bello.

Ciao ,
purtroppo solo tre stelle,
Questo non ha nulla a che fare con le abilità culinarie della cucina o l'eccellente selezione di bevande. Il mio problema è che devi attenersi alla velocità della cucina come ospite e secondo me questo non può essere un pasto, soprattutto nella fascia di prezzo. Il cameriere / ronza tutto il tempo come uno sciame di api e se ne preoccupa con ulteriore agitazione. Purtroppo non hai avuto il tempo di goderti il ​​cibo come desideri, a volte è arrivato il nuovo piatto e non avevi nemmeno bevuto il vino del processo. Il tavolo era riservato alle 20.00, si è svolto uno e poi la macchina ha cominciato a funzionare, nessuna possibilità di ordinare un aperitivo ma pronta per andare sulle piazze. Alla fine delle 22.30 poi, 16 portate in 2 ore e 30 minuti c'erano poi il conto, abbiamo avuto la fortuna di poter ordinare un espresso. Conclusione Cibo al top, Bevande Meravigliose, ma per gustare il cibo nella posizione sbagliata, so da altri ristoranti stellati che lo chef almeno una volta guarda brevemente il tavolo, ma non era in Central. Peccato, per noi non tra i 10 migliori ristoranti

Abbiamo effettuato una prenotazione online. Poi arriviamo al momento in cui ci viene detto che era solo una lista d'attesa. Non c'era menzione di una lista d'attesa sul sito, diceva solo che avevamo la prenotazione. Forse ho schivato un proiettile dall'ultima volta che mi sono ammalato dopo aver mangiato qui

Ottimo ristorante, deve visitare se hai solo pochi giorni a Lima.
Aspettatevi di effettuare una prenotazione con almeno 1 mese di anticipo.

Che esperienza culinaria! Degno della sua valutazione tra i ristoranti al seno del mondo.

Facilmente il miglior pasto che abbia mai avuto. Nessun confronto. Se ne hai la possibilità, vai.

Per me il miglior ristorante del Perù, i suoi piatti mescolano sapore, consistenza, aroma e colore. L'attenzione è prima di tutto, la carta dei vini è buona e varia, ti consigliano per l'abbinamento perfetto. Ti diverti, goditi ogni minuto.

Esperimento terribile Non lo consiglio affatto Non so come gli abbiano dato il punteggio terribile a causa di quanto male l'esperienza non è raccomandata

Ho adorato la presentazione, la qualità e il sapore di ciascuno dei loro piatti, è incredibile conoscere meglio l'utilizzo dei prodotti del nostro paese.

Il concetto è quello di utilizzare ingredienti locali a un'altitudine compresa tra -10 e 3700 m per combinare antipasti, frutti di mare, carne, dolci e un preciso equilibrio di sapori. Ogni piatto sprigiona sapori meravigliosi. È molto emozionante intraprendere insieme una strada del vino.

Preparati per un ottovolante peruviano di sapori, odori, consistenze e altro ancora.

L'episodio di Netflix Chef s Table ha davvero messo questo posto sul mio radar, ma penso che il documentario e le aspettative di venire qui fossero migliori del pasto stesso. Sospiro. Il pasto di altissimo concetto è davvero un viaggio o un'esperienza, come ogni dettaglio di questo ristorante vi ricorderà. Sì, sembrava un tour gastronomico di un Perù. Abbastanza unico e divertente. Alcune delle 16 portate erano deliziose, altre curiosità e alcune sembravano essere solo pezzi visivi con una componente commestibile. Ho scoperto che la sala da pranzo era molto scarsamente illuminata con luci fredde da 5000k che ricordavano la sala d'attesa dell'ospedale. L'arredamento mancava quasi interamente di tonalità di grigio e il metallo e le pietre fredde non avevano calore; allo stesso modo i piatti erano di colori tenui, creando un'esperienza visiva completamente desaturata in contrasto con molti gusti e aromi deliziosi. Abbiamo mangiato in un altro progetto dello chef, Mil, nella valle sacra all'inizio della settimana; se scegli tra i due, andrei con Mil visivamente più caldo, cibo altrettanto delizioso, e la remota località andina sembrava il posto giusto per l'occasione. Mi raccomando ... semplicemente non era impeccabile.

Semplicemente il miglior ristorante dell'America Latina.

Aveva il menu di 17 portate dopo aver mangiato di nuovo. Un'esperienza di vita assoluta e dopo un tour di 3 settimane attraverso il Perù la conclusione culinaria perfetta. Qui troverai tutte le impressioni del paese in un menu. Grazie :)

Questa è semplicemente una delle mie migliori esperienze culinarie. Ogni pasto del menu degustazione ha portato qualcosa di nuovo ed eccitante e l'abbinamento dei vini era eccellente. La presentazione e il gusto di ogni piatto rimarranno impressi per sempre nel mio palato. Anche il servizio era straordinario e ci hanno fatto sentire i benvenuti tra il design e l'arredamento molto moderni e alla moda. Se hai intenzione di visitare Lima, è IMPERATIVO che mangi in questo raffinato ristorante.

In primo luogo, i prezzi sono esorbitanti, soprattutto le bevande, acqua compresa.
È un tipo di cucina sperimentale e molto strana.
Ho visitato molti ristoranti nel mondo e questo è quello in cui ritengo non tornerei mai più
Non capisco come abbia conquistato la posizione di uno dei migliori al mondo ..........

Un'esperienza totalmente diversa. 16 incredibili passaggi

Offrono solo degustazioni di snack esotici. Sapere va bene, non tornare.