Dashe cellars Revisione

A proposito di Dashe cellars

Cantine Dashe: creazione di vini eccezionali con un approccio tradizionale

Dashe Cellars è un'azienda vinicola artigianale a conduzione familiare situata nel cuore dell'Urban Wine Country ad Alameda, in California. Fondata da Michael e Anne Dashe, questa cantina produce vini eccezionali dal 1996. Il team di marito e moglie si è concentrato sulla produzione di vini da vigneto singolo utilizzando metodi tradizionali e non industriali.

La passione dei Dashe per la vinificazione è iniziata quando si sono incontrati mentre lavoravano a Ridge Vineyards nelle montagne di Santa Cruz. Entrambi condividevano l'amore per il vino e decisero di avviare la propria azienda vinicola. Hanno iniziato in piccolo con solo una tonnellata di uva della Dry Creek Valley, che hanno fermentato nel loro garage.

La loro prima annata è stata un Dry Creek Zinfandel che ha ricevuto il plauso della critica sia dagli appassionati di vino che dalla critica. Questo successo li ha incoraggiati a continuare a vinificare utilizzando metodi tradizionali che mettono in risalto le caratteristiche uniche di ogni vigneto.

Oggi, Dashe Cellars produce una vasta gamma di vini premiati tra cui Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Grenache Blanc e altro ancora. La loro attenzione ai vini di un singolo vigneto consente loro di mostrare il terroir distinto di ogni vigneto.

I Dashe credono che il grande vino inizi con grandi uve. Lavorano a stretto contatto con i coltivatori che condividono il loro impegno per pratiche agricole sostenibili che promuovono terreni e viti sani senza l'uso di prodotti chimici o pesticidi.

Una volta raccolte, le uve vengono selezionate a mano prima di essere pigiate delicatamente utilizzando tecniche di flusso per gravità piuttosto che pompe o macchine che possono danneggiare il frutto. Questo approccio delicato garantisce che per la fermentazione venga utilizzato solo succo di alta qualità.

La fermentazione avviene utilizzando lieviti indigeni presenti sulle bucce dell'uva piuttosto che lieviti commerciali che possono mascherare o alterare i sapori. Questo approccio naturale consente a profili aromatici unici di svilupparsi naturalmente durante la fermentazione, dando vita a vini complessi e ricchi di sfumature.

Al termine della fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere francese per un massimo di 24 mesi. Le botti sono accuratamente selezionate per completare le caratteristiche uniche di ogni vino. Questo processo di invecchiamento consente al vino di sviluppare ulteriore complessità e profondità.

L'impegno di Dashe Cellars nei confronti dei metodi di vinificazione tradizionali ha fatto guadagnare loro un fedele seguito di appassionati di vino che apprezzano la loro dedizione alla qualità e all'autenticità. I loro vini hanno ricevuto numerosi premi e riconoscimenti dalle migliori pubblicazioni tra cui Wine Spectator, Wine Enthusiast e Robert Parker's Wine Advocate.

Oltre a produrre vini eccezionali, Dashe Cellars si impegna anche per la sostenibilità. Usano l'energia solare per le loro operazioni in cantina e hanno implementato misure di conservazione dell'acqua nei loro vigneti.

I visitatori possono sperimentare la sala di degustazione delle cantine Dashe situata nello storico quartiere Alameda Point di Alameda. La sala di degustazione offre un'atmosfera rilassata dove i visitatori possono degustare una varietà di vini mentre imparano a conoscere il processo di vinificazione da membri del personale esperto.

In conclusione, Dashe Cellars è un'azienda vinicola artigianale che produce eccezionali vini da singolo vigneto utilizzando metodi tradizionali che mettono in risalto le caratteristiche uniche di ogni vigneto. Il loro impegno per la qualità, l'autenticità e la sostenibilità ha fatto guadagnare loro un fedele seguito di appassionati di vino che apprezzano la loro dedizione alla creazione di vini eccezionali con un intervento minimo. Visita la loro sala di degustazione ad Alameda o ordina online oggi!