Javier Alvarez Recensione di Cuna de Tierra
Un'eccellente esperienza in vigna. Ne vale assolut...
Un'eccellente esperienza in vigna. Ne vale assolutamente la pena. Non ho fatto il tour, ma se ne hai fatto 1 li hai visti tutti. I loro vini sono complessi e distinti. Il loro processo è leggermente diverso dalla maggior parte delle cantine in quanto non filtrano i vini in modo che abbiano un aspetto più opaco, ma con esso conservano più del loro sapore locale. Il terroir è diverso da qualsiasi altra cosa che ho avuto, stanno usando rovere francese nuovo di zecca per invecchiare la maggior parte dei loro vini. La degustazione mi aveva offerto una grande varietà di formaggi e salumi locali. Il personale era cordiale e ben informato. Ho avuto la possibilità di incontrare lo chef, Carlos Segura, che si è formato a San Francisco e in altri rinomati ristoranti in Messico (di cui non ricordo i nomi). Ha decisamente talento.
Complimenti per il lavoro ben fatto nel progettare questa azienda vinicola e nell'offrire un servizio di prim'ordine.
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