Liza B

Recensione di Central Restaurante

Quello che è stato uno dei pasti più attesi del no...

Quello che è stato uno dei pasti più attesi del nostro viaggio (e l'ultima notte in Perù) si è rivelato essere la peggiore esperienza culinaria che abbiamo avuto durante la nostra visita di 2 settimane. Allora, cos'è successo? Sono contento che tu l'abbia chiesto. Lascia che ti riporti a quella notte ...

Come tutti gli altri, abbiamo aspettato fino a mezzanotte per effettuare una prenotazione per un appuntamento a distanza di mesi, ma conosciamo il trapano: se un ristorante è in una lista, ti aggrappi a un tavolo quando puoi. Con mesi di attesa, arriviamo a Central per il loro menu degustazione di 19 portate, con un concetto di elevazione, che è sia creativo che intrigante. E potresti anche fare l'opzione di abbinamento del vino, perché ti sei già impegnato in una stravaganza culinaria.

All'inizio siamo seduti a un tavolo proprio all'uscita della cucina e in mezzo al passaggio pedonale, quindi chiediamo di essere spostati e il personale se ne occupa immediatamente, spostandoci su un tavolo più comodo senza problemi. Nasce il nostro primo abbinamento piatto e bevanda. Il piatto è ok, non ha molto sapore ma la presentazione è abbastanza carina. La bevanda è un po 'aspra e non si abbina al piatto servito, ma non ci dispiace, dato che abbiamo ancora tante cose da provare. Il corso successivo esce e il pezzo di mia madre era completamente crudo e immangiabile. Avvisiamo il nostro cameriere, che va subito a rimediare alla situazione. Saltiamo avanti di qualche portata (come di nuovo - niente è memorabile o ha molto sapore), dove mia sorella trova un guscio di riccio di mare nel suo piatto. Ancora una volta, avvisiamo il cameriere e il manager si avvicina. Mia madre esprime la sua mancanza di divertimento per l'intera situazione. E il manager cerca di giustificare questo pezzo che finisce nel piatto di mia sorella perché è "parte della pelle". Amico, è un guscio, non è commestibile, in fondo. E gli abbinamenti di bevande stanno peggiorando a questo punto. Ci viene servito una sorta di sherry, che è chiaramente pensato per cucinare e non per bere. Quando è uscito l'ottava e ultima portata per noi, mi è stato servito un pezzo di mais completamente duro come la roccia, che è stata l'ultima goccia. Ho afferrato il manager, gli ho detto che avremmo pagato per qualsiasi parte di questa spazzatura ci hanno mandato, ma ce ne andiamo. E siamo partiti.

A parte tutti gli errori culinari che hanno commesso durante la notte, qualche commento in più:
- come altri hanno detto, hanno cancellato i piatti prima che fossero finiti. Il mio primo piatto è stato cancellato quando ero solo a metà strada.
- tutto in questo posto è preparato molto prima dell'ordine. Ho guardato i nostri corsi uscire e mi sono seduto nell'area di sosta nella sala da pranzo molto prima che fossimo pronti per riceverlo. Quale sarebbe stato ok immagino se ...
- tutto non mancava di gusto o innovazione. Mi piacciono del cibo semplice cucinato molto bene, ma cuocere una patata non è né inventivo né eccitante. Quando crei la lista dei 50 migliori ristoranti dovresti stupirci, non deluderci. L'unico piatto che incorporava qualsiasi tipo di ingrediente "unico" era il piatto di ricci di mare, ma la frutta ha letteralmente sopraffatto ogni boccone e questo è tutto ciò che si può assaggiare. Bilanciare il poco sapore che questi piatti possedevano non faceva parte dell'abilità di questa cucina.
- E lo sciopero finale: l'abbinamento delle bevande era così pessimo, non so da dove cominciare. Il signore che si prendeva cura del nostro tavolo affermava di essere un sommeliere ma aveva una completa mancanza di conoscenza degli abbinamenti, che veniva fornito con un atteggiamento.

Vorrei sottolineare che durante il nostro viaggio abbiamo avuto molte esperienze culinarie incredibili, inclusa la Nikkei Experience a Maido. Il sommeliere era così gentile e ben informato, e il cibo era così saporito e ben presentato, e il personale attento ma indipendente. Notte e giorno. Abbiamo anche pranzato a Panchita, con il chicharron più incredibile, il polpo tenero e affumicato e il ceviche, tutti piatti tradizionali peruviani di varie altezze, ma aromatizzati e cucinati alla perfezione. Cito questi due ristoranti perché entrambi hanno offerto due tipi completamente diversi di esperienze culinarie ma entrambi lasciano Central nella polvere (forse il team centrale dovrebbe andare a cenare in entrambi gli stabilimenti per prendere appunti sulla preparazione del cibo, sulla presentazione del cibo e sul personale / servizio)

Non andare.

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