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Recensione di Morimoto Restaurant

A difesa di Morimoto, ammetto che ho vissuto in Gi...

A difesa di Morimoto, ammetto che ho vissuto in Giappone per molti anni e vivo ancora in Asia, quindi il cibo giapponese è un alimento base per me. Morimoto ha sushi e sashimi molto carini, ma il resto non può essere definito buon cibo giapponese. Una pastella tempura è una pastella soffice molto leggera, fatta molto velocemente e con acqua ghiacciata per ottenere il modo che deve - super leggera. La pastella per tempura di Morimoto era una pessima pastella Schnitzel, dura e densa - niente di ciò che un giapponese apprezzerebbe come pastella tempura. The dips detto, nella migliore delle ipotesi condimenti per insalata americana in mini tazze. Edamame, un piatto semplice da preparare, ma l'edamame di Morimoto era di colore grigio. Immagino siano stati scaldati troppo a lungo. Gli edamame vengono gettati in acqua bollente solo per diventare di un verde brillante e saranno perfetti. Sono super facili da realizzare. Come possono diventare così grigi e troppo cotti ?! Merluzzo alla griglia al miso. Il miso va spalmato sopra il baccalà, lasciato a marinare, poi grigliato e cotto. Il mio merluzzo nuotava in una cucchiaiata di miso con sopra la pelle nera e croccante ...... Il merluzzo non aveva un sapore fresco, ma di pesce. Vorrei non essere così negativo e se non avessi letto tutti i commenti principali su questo ristorante, forse non sarei così deluso, ma se la gente pensa che questo posto sia quasi troppo giapponese, devo avvertire coloro che conoscono e apprezzano il cibo giapponese - questo non è il posto giusto per trovare del buon cibo giapponese. È una versione americana del cibo giapponese. Detto questo, il sushi e il sashimi che abbiamo provato erano davvero buoni (non la salsa di soia). Per finire abbiamo avuto la zuppa molto raffinata "Dobin Mushi", una zuppa doppia bollita che assorbe la bontà e i sapori di alcuni pezzi di pesce, pollo e funghi con una noce di ginkgo buttata dentro. Da Morimoto, questa zuppa fine era un brodo dashi pungente senza la sottigliezza che definisce questa zuppa in Giappone. Perché offrirlo, se non riesci a trasmettere la sottigliezza? Stai solo con la zuppa di miso. Questo ristorante è una delusione ...... Volevamo davvero adorarlo, ma non ci torneremo.

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