Tom Stephens Recensione di Belcanto (Chef Jose Avillez)
Permettetemi di premettere che questa è stata la m...
Permettetemi di premettere che questa è stata la mia prima esperienza con 2+ stelle Michelin, forse mi aspettavo qualcosa di diverso da quello che avrei dovuto. Detto questo, mi sono formato in una cucina francese e sono stato in parecchi ristoranti considerati di alto livello.
Il cibo era ... Ok. Mi sono state costantemente presentate esperienze che non avevo mai avuto, ma non mi è stato presentato costantemente un buon cibo di degustazione. Ogni singolo piatto era senza dubbio cucinato alla perfezione, tuttavia durante le 14 portate complete, mi sentivo come se tutto fosse un po 'sotto condito.
Ho * amato * le nuove consistenze ed esperienze portate dalla gastronomia molecolare, tuttavia non credo che siano state sufficienti nel complesso.
Inoltre, mia moglie soffre di alcune allergie alimentari certamente fastidiose, ma ho avuto molti ristoranti minori che lo gestiscono meglio. Aveva piatti che onestamente erano solo pessimi. So che un ristorante a 2 stelle come questo eccelle alla perfezione, ma credo che si siano persi per strada. In nome di un tipo di "perfezione" credo che abbiamo dei piatti davvero mediocri e nel caso di qualcosa fatto per ovviare alle allergie alimentari, del cibo cattivo.
Tutto intorno sono rimasto deluso. Mi aspettavo solo più di un'esperienza. Su 14 portate la maggior parte è caduta su una scala personale di 6-7 su 10. Sono deluso.
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