Jake Peabody

Recensione di Delaney BBQ

Alcuni dei migliori petto che abbia mai avuto. Anc...

Alcuni dei migliori petto che abbia mai avuto. Anche i lati sono abbastanza buoni, ad eccezione del mac e del formaggio, che ha un sapore strano.
Una cosa qui però mi uccide: la mancanza di salsa. Ho capito che qualsiasi pitmaster in Texas ti dirà che il petto dovrebbe essere senza salsa. Detto questo, essendo stato in un'ampia fascia della scena del barbecue in Texas (Franklin's, Louis Mueller, Killen's, Kreutz Market, La Barbecue, Pecan Lodge, Salt Lick, posso andare avanti ...) ad eccezione di Kreutz, tutti servire la salsa. Nel caso di Kreutz, è una questione di tradizione (è un posto vecchio di 100 anni, ma anche loro servono la salsa nella loro filiale più recente). Per Delaney, viene fuori come un tentativo affettato e stucchevole di autenticità e, peggio, di disprezzo per i clienti. Alla fine della giornata, la salsa è deliziosa, la tradizione è dannata, e mentre Delaney è buono (forse anche ottimo), non è troppo buono per la salsa.

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