Eric Hansolo

Recensione di Johnny G's Butcher Block aka J...

Sono venuto qui dopo aver studiato i prezzi e le r...

Sono venuto qui dopo aver studiato i prezzi e le recensioni per i macellai di Austin. Come dovrebbe fare ad Austinite, volevo trovare un buon posto locale per procurarmi la carne che voleva sostenere le attività locali.

Sono arrivato in questo luogo e mi è piaciuta la loro configurazione e la loro selezione, ma sono stato leggermente sopraffatto dal processo poiché non ero mai stato in una macelleria indipendente. Ho provveduto ad ordinare la pancetta di maiale, dalla quale avevo in programma di fare la pancetta, che ho informato la commessa che mi stava aiutando. Ha tirato fuori l'importo richiesto e me lo ha mostrato, purtroppo non l'ho più risposto, ma sembrava a posto.

Una volta arrivato a casa, tuttavia, ho notato che circa l'80% era un grosso blocco di grasso. Niente affatto che stavo cercando, mancavano le striature di qualità del grasso intrecciate con fibre muscolose. L'ho ripreso il giorno successivo e ho parlato con chi penso fosse il proprietario del locale, che era completamente impenitente e mi ha detto "è così che sono le pance di maiale, cosa vuoi che faccia?". Fatto: posso fornire esempi come Centeral Market e Costco che hanno pance di maiale dall'aspetto molto carino, senza porzioni di grasso delle dimensioni di un mattone.

Odio dover andare con rivenditori non locali più grandi per i miei prodotti, ma la qualità della carne era così scarsa che ho dovuto buttarla via. Vorrei che il proprietario fosse disposto a esercitare solo una minima quantità di servizio clienti per mantenere la mia attività, poiché non sarei qui a scrivere questa recensione.

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