Blaine Christian Recensione di Smoq Pitt
Se potessi dare un 2,5 lo farei, perché non voglio...
Se potessi dare un 2,5 lo farei, perché non voglio dare l'impressione che il cibo sia cattivo. Non era ... semplicemente non ha funzionato per me.
Ordinare il maiale stirato, petto, mac e anelli di cipolla per andare. Il cibo era pronto non appena sono entrato, il personale era molto gentile, sembrava davvero un bel posto. Spero che Smoq Pitt rimanga aperto per sempre, perché è bello vedere Brookline emergere. Sembra un posto davvero interessante in cui portare un pacco da 6 dopo una lunga giornata.
Per quanto riguarda il cibo, quello che si è rivelato essere un grosso problema è stata la prima cosa che ho notato. Il maiale stirato aveva un sapore acre. Non riuscivo a capire cosa fosse. Potrebbe essere stato il legno che è stato utilizzato. Sicuramente non l'avrei attribuito alla carne, era lo sfregamento o il fumo ... c'era un sapore che non sembrava attraente - non era noce, non era mesquite e non lo era qualsiasi legno da frutto che riconosco. Mangiando l'intero ordine di maiale solo cercando di determinare quale fosse quel sapore, il più vicino che riuscivo a trovare era ... Chiodi di garofano bruciati?
Passando al petto, non ho davvero potuto assaggiare molto sapore nella carne di manzo. In seguito ho scoperto che questo è probabilmente dovuto al fatto che si mangia prima il maiale. Dal punto di vista della consistenza, il petto era piuttosto duro, il che non è necessariamente un male. Non vuoi che il petto sia cotto finché non si trasforma in polvere di sega. Ma senza che il tessuto connettivo si rompa, si stacca un po 'difficile da masticare. In tutta onestà, il petto è probabilmente l'unico elemento più difficile nel ricettario del barbecue e sono stato in posti nel profondo sud che non riesce a farlo "giusto". Nel complesso, è difficile valutare il petto, solo la mia esperienza di una volta e incoraggerei chiunque a fare la propria corsa.
Un elemento di cui non posso davvero dire nulla di buono, purtroppo, è la salsa dolce. Il primo sapore che ti colpisce è la cannella, poi c'è la dolcezza scura di uno zucchero di canna o della melassa e infine c'è probabilmente del sidro di mele. Tutto sommato, sapeva di ripieno di torta di mele.
Personalmente, sono tutto per la creatività nelle salse, ma questo potrebbe essere solo un caso di "sembra un'anatra, cammina come un'anatra, ciarlatano come un'anatra". Quando le cose che assaggi sono cannella, zucchero di canna e mela e non molto altro, il tuo cervello può andare solo in pochi posti.
Probabilmente sarebbe stata una salsa davvero buona esclusivamente per il maiale, per darti un po 'di quell'azione di "braciole di maiale e salsa di mele" di Bobby Brady, ma ho analizzato il maiale cercando di individuare quale fosse quel sapore sgradevole. Quindi l'ho mangiato con il manzo. A quel punto, non sentivo che la carne avesse alcun sapore, non era proprio un bel complimento.
Sono stato in grado di capire un po 'meglio cosa stava succedendo con la carne di manzo, grazie ai lati.
Il mac e il formaggio, in realtà ho mangiato dopo il maiale. La sequenza degli eventi è importante, perché non sapeva di niente. Proprio niente. Sono rimasto davvero deluso. Poi c'erano gli anelli di manzo e cipolla (che erano ok, non sembravano niente di speciale) e il viaggio che era la salsa dolce. Sigillando il mac, ho impacchettato tutto e sono andato a casa.
Circa 30 minuti, e una bottiglia d'acqua più tardi, ho provato di nuovo i maccheroni ed erano davvero buoni! Come la notte e il giorno. Quello che è passato da un mucchio di maccheroni cotti non stagionato, si è trasformato in mac e formaggio di qualità in stile barbecue. Non aveva senso.
Qualunque cosa fosse che non mi piaceva sul maiale aveva davvero alterato le mie papille gustative. La carne di manzo potrebbe aver avuto un sapore che non ho colto. Per questo motivo non posso esprimere oggettivamente un verdetto sulla carne in entrambi i casi.
Spero, ho rivisitato la salsa dolce, ma non ho trovato alcuna trasformazione magica - ancora torta.
Non posso dire in modo autorevole che qualcuno non dovrebbe provare Smoq Pitt. Essendo andato ai box per barbecue in tutto il paese, non li sto tenendo a uno standard "per Pittsburgh", ma riconosco che il cibo è in definitiva un'esperienza soggettiva. È improbabile che ci vada di nuovo, ma auguro loro ogni bene e spero che trovino una base di fan.
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