Walter Macalma

Recensione di Marche Moderne

Non ho mai sentito parlare di un buffet francese, ...

Non ho mai sentito parlare di un buffet francese, ma in qualche modo le persone classificano MM come uno. Sono specializzati in frutti di mare francesi e volano quotidianamente in varietà regionali.

Ho fatto il menu fisso di 5 portate che cambia abbastanza spesso da considerarlo stagionale. Ovviamente gli articoli sono soggetti a modifiche per disponibilità. Ho trovato il cibo preparato e impiattato con eccellenza. Personalmente ho trovato alcuni incredibili nel sapore e altri non così tanto. Sono andato con il caviale perché per me era il più francese (sashimi, uni e granchio della prigione sembravano tutti mondani e certamente non francesi). Il blini era morbido, flessibile e un bel mezzo per il caviale affumicato, salato e saporito, piccolo ovviamente. Tonno e faux gras. Non fois gras. Il divieto di CA ha scappatoie come regalarlo. Mix interessante perché il tonno aveva anche burro al tartufo ponzu e qui credo che usino quello vero. Le patatine al tartufo non hanno olio al tartufo, lo sapresti per gusto e pagheresti $ 20 + per le patatine fritte. Sia l'aragosta che i piatti di halibut erano eccellenti, ma troppo complessi per me per ricordare la salsa. Ormai ho bevuto qualche drink prima degli abbinamenti con i vini, quindi onestamente non riesco più a ricordare cosa avevo bevuto. Gelato al Tè Verde e Pistacchio da abbinare ad un amaretto, insoddisfacente per quanto riguarda l'appetito. Sono andato con il piatto di formaggi che ne aveva alcuni. Se ricordo bene, aveva più selezioni non francesi che francesi. È stato fantastico e ci ha preparato per mangiare.

Ho davvero fatto saltare i soldi nelle mie altre 3 volte qui. Mi è piaciuto molto il sashimi di tonno. Vinaigrette al cocco, insalata wakame. Eccellente. Il granchio con le verdure in salamoia sembrava più attraente rispetto alla versione più francese. Boudin Noir, oh delizioso sanguinaccio vellutato. Sorprendente. Non prendere le ostriche, fresche, ma $ 18 per una mezza dozzina, potresti anche andare a Shuck e non le ho trovate di meglio. Il midollo osseo era abbondante e mi ha lasciato desiderare di più. I cucchiai di pancetta di maiale sono più un antipasto, ma vale la pena provarli per gli amanti del bacon, che sono tutti. Sono rimasto lontano dalla bistecca alla tartara in base al prezzo e sono andato con il Polpo spagnolo tostato. Sottili, caldi, classici, mi sono sentito molto francese a mangiarli. Le Pomme Frites sono fritte due volte, preparate ogni sera e chi prima arriva, prima serve, quindi ordina e vieni presto e spero che tu ne abbia uno. Sono deliziosi e questo è difficile da dire sulle patatine fritte. Il belga l'ha perfezionato però.

Il servizio del cibo era eccellente, ma non cordiale nel senso che erano disponibili e attenti. Ottieni un'esperienza francese di cucina raffinata e buon cibo, ma non necessariamente un buon momento. Penso che sia per questo che i francesi bevono così tanto, jk. Tutto sommato non mi ha colpito. Ho ottenuto un buon tavolo solo una volta e non ero disposto a incoraggiare finanziariamente un cambiamento. Forse è perché sono abituato a pari denaro, uguale servizio. È costoso mangiare come un normale buongustaio mangia qui e non portare qui qualcuno a cui non piace il cibo francese o che non è avventuroso o un ubriacone. Si possono spendere molti soldi solo per il vino.

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