È difficile ottenere una prenotazione per il pranz...
È difficile ottenere una prenotazione per il pranzo del venerdì ad agosto, ma quando ne ottieni una, sei ricompensato per la tua pazienza. Lo scorso venerdì è stato un giorno fortunato per me. Il pranzo è iniziato con verdure primaverili locali: piselli, asparagi e altre verdure fresche con uovo in camicia, ricotta e pancetta di agnello. La setosità dell'uovo in camicia contrastava molto con la croccantezza delle verdure e anche con la sapidità della pancetta di agnello. Questo era un piatto estivo perfetto, rinfrescante e leggero. Il corso successivo era un'insalata di pomodori cimelio con uova di quaglia, ravigote di carne di granchio e pancetta. Un piccolo, minuscolo dettaglio che fanno in agosto e che amo davvero è che pelano i pomodori. E per qualche motivo sconosciuto, i pomodori pelati hanno un sapore molto migliore dei pomodori non pelati. Ma sono sicuro che abbia a che fare anche con la freschezza dei pomodori. Il corso successivo era pesce nero arrosto in padella seduto sopra riso e succo di ostriche pepato. Questo è stato sciolto in bocca pesce. Anche se non hai fatto nulla di speciale quella settimana o anche quel mese, questa è stata la tua ricompensa per te stesso per essere te stesso. Il dessert era crema pasticcera al limone con pistacchi e pesche grigliate. Solo un altro pasto perfetto. Solo un altro pranzo ad agosto.
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