4 anni fa
Ignora le recensioni da una stella di persone non ...
Ignora le recensioni da una stella di persone non taiwanesi che non hanno la più pallida idea di cosa sia un gua bao, da dove viene Eddie Huang o cosa sta facendo per la cultura gastronomica taiwanese a New York. Non capiscono la forma d'arte. Lo street food taiwanese ha la sua stirpe di maestri e il cibo di Eddie è in conversazione con una melodia che non hai mai sentito. Qualsiasi mangiatore taiwanese che valga la pena può vederlo prima ancora di prendere un morso, dalla pelle caramellata e nocciola, al grasso luccicante con un marrone uniforme che mostra la penetrazione, al mucchio di neve fresca di arachidi in cima ... Eddie ha fatto bene. Questo è quello che riscatta l'imbastardimento di Chang. È un peccato che i blogger bianchi siano entusiasti di qualcosa che non fa venir voglia ai taiwanesi americani di urlare contro un cuscino. Anche se deve ancora essere consegnato su un morbido cuscino bianco affinché gli americani possano scherzarci sopra. #theycanthandlethebloodricecake
Mi fa incazzare il tipo di mangiatore che piagnucola circa $ 6 bao (o per quella materia, tacos, arepas, lumpia, pho) ma probabilmente pagherà $ 40 per una bistecca, pasta o sushi. Proprio come vogliono inscatolare certi tipi di cibo a Chinatown. Nessuna ombra al kaiseki o alla carbonara, ma altre cucine "economiche" sono probabilmente altrettanto complesse (se non di più). Sono spesso ad alta intensità di manodopera, tradizionalmente preparati da persone il cui lavoro non era pagato, con tradizioni culinarie ricche e profonde che abbracciano generazioni. C'è tanta complessità nello street food regionale taiwanese quanta ne esiste nel terroir del vino francese, letteralmente strada per strada. Il fatto che questi cibi abbiano spesso trovato il loro posto ai margini, versioni annacquate del cibo da asporto americano, parla più dello spostamento strutturale della cultura migrante, dell'ignoranza e dell'assimilazione ai gusti bianchi da parte della nostra società, piuttosto che del valore effettivo del cibo prodotto da le mani delle nonne.
Quanto vale provare un boccone che letteralmente impiega ore per brasare e preparare, utilizzando spezie impresse nella memoria collettiva di un popolo, assaggiato migliaia di volte nell'infanzia di ogni persona, che parla a una diaspora da una piccola isola che abbraccia letteralmente l'intero mondo? Hella più di $ 6, e pagherò volentieri questo e altro ancora. Prendi le tue idee sbagliate culturalmente stonate, prendi quella scatola in cui vuoi mettere il nostro cibo, la nostra storia, i nostri corpi reali, quel quartiere circoscritto in cui preferiresti sperimentare tutto e bruciarlo. Non siamo qui per tua comodità. Lascia i soldi. Prenderemo i tuoi sei dollari ma non la tua mancanza di rispetto.
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