Janet Dybek

Recensione di the 9th door

Ho guidato innumerevoli volte. Ieri era il mio gio...

Ho guidato innumerevoli volte. Ieri era il mio giorno in cui finalmente mi fermavo. Dopo aver sentito da una buona fonte che fanno la paella con il nero di seppia. Whaaat ?!

La paella è un piatto che richiede pazienza ed esperienza per farlo bene. Ora aggiungendo il nero di seppia alza il gusto a un livello diverso. La chiave per una paella davvero buona è la crosta. Si chiama Socarrat. Dalla parola "socarrar" che significa toast leggermente. È per la paella ciò che il fumo suona per un petto. Apparentemente ci vogliono anni per padroneggiarlo ed è un indicatore di quanto bene hai eseguito il piatto.

Come valuterò la paella qui? Diciamo solo che la ricerca va avanti. Senza il fattore principale sopra non è quello che voglio.

Anche se tornerò a provare il nero di seppia in una pasta. Ho sentito che si vendono su quelli!



Personale attento. Bell'arredamento. Bar completo. Patio esterno. Parcheggio con tassametro proprio di fronte fino alle 18:00.

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