Walter Macalma Recensione di CUCINA ENOTECA
Le enoteche sono sale di degustazione per le canti...
Le enoteche sono sale di degustazione per le cantine locali. Una volta che ne hai scelto uno con l'esperto locale, vai in quel vigneto e acquista all'ingrosso per la tua cantina o festa. Non è un'enoteca per come la intendiamo noi, è solo per degustare, non per socializzare. Anche se quella parte del nome sembra interessante, non offre una rappresentazione reale.
Enorme selezione di vini. Ben selezionato e strutturato per tipologia, profilo. 100+ da casa ad alcune cose davvero buone. Sono rimasto molto incuriosito dai quasi 20 tipi di bollicine. Mi piace il modo in cui notano biologico, biodinamico e sostenibile, ma sono rimasto un po 'perplesso dalla Certified Napa Green Winery. Sono sempre stato un bevitore avventuroso, quindi provo quasi sempre qualcosa che non ho mai avuto ogni volta che vengo. Qualcosa di eccentrico dai rossi che mi è piaciuto molto è stato il "vecchio vitigno" del porter creek che pensavo avesse un corpo fantastico. Lo "chardonnay in blocco di api" di Varner era più denso e potente che una bietola abbia provato da molto tempo.
Una dozzina di birre, per lo più in bottiglia, metà delle quali italiane, alcune locali, tutte artigianali. Sculpin è probabilmente la loro migliore birra della categoria. Anche uno dei preferiti di tutti i tempi. La loro limonata alla lavanda è buona, quasi troppo leggera, mentre l'Aquazul è un po 'troppo ricca e non abbastanza rinfrescante. Fresco, ma non proprio l'effetto che mi aspettavo considerando gli ingredienti. Il pranzo richiede sempre un pelli. Aranciata rossa è la mia preferita. Non riesco a provare i loro cocktail. Sembrano tutti molto "italianizzati". Con l'estate alle spalle preferirei stare al caldo con il vino, piuttosto che rinfrescarmi con i cocktail.
La Porchetta & Brie al miele è così cremosa e audace in momenti diversi da essere molto equilibrata nel suo insieme. Nessun vero olio al tartufo viene utilizzato nella preparazione delle patatine fritte al tartufo. Qualsiasi vero tartufo o estratto renderebbe il solo olio centinaia di dollari, quindi da un prezzo per patatine fritte come contorno per meno di $ 20, pensaci gente. Il pollo arrosto di Mary non vale il prezzo. Asparagi, bietole, peso, polenta, ingredienti piuttosto semplici. Mi è piaciuto il pesto di pistacchi, cremoso ma per me potevo usare più aglio. Adoro il polpo alla griglia, veramente mediterraneo. Sono rimasto lontano dalla pizza perché non utilizzavo un tradizionale forno in mattoni ed ero un po 'creativo sugli ingredienti e sui profili. Sono rimasto molto sorpreso da come hanno un'ottima selezione di vini, ma il loro balsamico era occidentalizzato. Poca dolcezza e per niente densa. Non tutti sono abituati a quel tipo di balsamico, ma una volta che l'hai preso c'è solo il tipo inferiore e il vero balsamico. I fiori di zucca fritti e ripieni sono fantastici, nonostante il sapore neutro del fiore, la ricotta alle erbe, il pesto, la salsa aioli al limone si complimentano molto bene. Nonostante il loro carattere italiano, non mi sono mai sentito come se stessi mangiando lì, solo provando il loro cibo.
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