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Recensione di Semolina Restaurant

L'atmosfera ha dato inizio a tutto. Semplice, senz...

L'atmosfera ha dato inizio a tutto. Semplice, senza pretese e accogliente. Poi aggiungo uno staff entusiasta e sono stato contento anche prima che arrivasse il primo piatto. E il nostro cameriere conosceva ogni piatto dentro e fuori come se li avesse preparati ciascuno da solo. Ascoltarlo trascorrere del tempo a un tavolo che, dove non i buongustai, spiegano pazientemente l'intero menu in grande e appassionato dettaglio, è stato eccezionale.

E poi il cibo. Strati di sapore su trame sottili e più strati. L'antipasto di finocchi all'arancia era un'incredibile miscela di acido e dolce. E la burrata con purea di funghi era sbalorditiva sia per semplicità che per intensa essenza terrosa.

Abbiamo poi fatto un intermezzo di Linquine allo Zafferano con Cozze PEI e Pasta all'Aragosta con salsa Arriabata. Entrambi erano deliziosi e bilanciavano tutti i componenti esattamente nel modo in cui la natura intendeva. La salsa rossa piccante, solitamente presentata in stile Fra Diavolo, era molto, molto di più. Piccante ma in modo da completare l'aragosta non travolgerla. E l'aglio squisitamente tostato nelle Linguine allo Zafferano ha portato un sottile tocco di calore alla pasta altrimenti dolce e salata. Ed entrambi erano cucinati per la speciale delizia dei denti.

L'antipasto di agnolotti di castagne con salvia fritta e prosciutto è stato a dir poco strepitoso. L'equilibrio di nuovo eccellente dove ogni sapore vorticava senza che nessuno prendesse il sopravvento. La mia braciola di maiale su una marmellata di cavolo rosso brasato e sedano rapa cremoso è stata un'esposizione nel cibo sostanzioso con un retro dinamico dal sapore di complessità. Succoso, denso e così tenero che quasi non avevo bisogno di un coltello. Ancora una volta, un corso spettacolare.

Era quasi un peccato dover passare al dolce .. Ma wow .. Difficile decidere se ci piaceva il Budino Caramel con sale marino e terra di cocao o meglio la Panna Cotta Egg Nog con Marmellata di Fichi. Entrambi sono scomparsi in un tripudio di azione competitiva a cucchiaio.

Linea di fondo. 5 stelle. Con il costante ricambio del menu, la freschezza dalla fattoria alla tavola, questo è un custode ...

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