James Dohm

Recensione di La Pergola” *** Michelin , Rom...

Ad eccezione dei funghi, le portate principali era...

Ad eccezione dei funghi, le portate principali erano al punto di "come ha fatto questo?" - soprattutto il coniglio. Alcune delle miscele di aromi non funzionavano del tutto senza gli abbinamenti con il vino, quindi è utile per il sommelier, ma penso che il piatto dovrebbe essere in grado di stare da solo con o senza vino. Dubito anche dell'italianità del cibo; Beck è tedesco dopotutto. La cucina è principalmente francese moderna.
I dessert principali non erano niente di memorabile, la cosa della sfera è un po 'un espediente per rendere un dessert standard "speciale" in qualche modo (sfera di lamponi con cioccolato e tè? Così comune come si arriva). Nel frattempo, i dessert più piccoli erano generalmente ottimi, come il fantastico macaron al pistacchio
La camera potrebbe beneficiare di un po 'di aria condizionata. Il servizio sembra stranamente affrettato e distante. Nel complesso, gli alti sono forti e abbastanza frequenti da garantire Michelin 3, ma i minimi sono più evidenti di quanto dovrebbero essere.

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