Salted Caramel

Recensione di Jason Atherton - Marina Social

Marina Social, ristorante aperto a Dubai dallo che...

Marina Social, ristorante aperto a Dubai dallo chef stellato Michelin Jason Atherton, è stata la nostra scelta per la cena con vista. Il servizio è stato molto professionale e il nostro cameriere è stato paziente con le mie foto prima e dopo (così come i video in preparazione) di un paio dei nostri antipasti. Per cominciare, abbiamo avuto il miele al tartufo di churros al formaggio di capra, il pomodoro di manzo italiano, la tartare di manzo tritata a mano e la pizza a lievitazione naturale con formaggio Reblochon. Il miele al tartufo era delicato, ma si adattava bene ai churros di formaggio di capra. Il pomodoro manzo italiano era stravagante; all'esterno sembrava un pomodoro pelato incontaminato, ma quando lo si affetta è farcito di burrata. Inoltre, il cameriere vi mostra la bottiglia di un balsamico invecchiato 25 anni poi procede a spruzzare un po 'sul pomodoro che ho apprezzato i sapori. Un'altra cosa che mi è piaciuta molto è stata la tartare di manzo. Il cameriere mescola la marmellata di tuorlo d'uovo con gli altri ingredienti al tuo tavolo e lo conclude con ciuffi di crema di rafano. Tutto era ben bilanciato e il risultato finale è stato delizioso. Per quanto riguarda la pizza con formaggio Reblochon e cecina Wagyu, i componenti erano fantastici insieme, ma il momento clou è stato l'impasto vero e proprio che ha reso una gustosa crosta croccante. Per i nostri piatti principali, abbiamo deciso di assaggiare il loro pesce. Avevamo i gamberi tigre alla griglia e il pesce con quinoa nera. Si capiva che i gamberi tigre erano grigliati perché era evidente nel gusto e la salsa del pesce era ottima. Tuttavia, ciò che è stato fatto sorprendentemente è stato il cuisson del pesce; era il più perfetto possibile. Era eccezionalmente umido ma comunque sodo se dovessi immaginare come dovrebbe avere il sapore del pesce, è questo. Era giunto il momento di soddisfare la mia voglia di dolci. Per i dessert, abbiamo avuto la cheesecake al cioccolato bianco e la marquise al cioccolato; erano entrambi buoni ma ho preferito la marchesa di cioccolato. Mi è piaciuto come è stata presentata la cheesecake, ancora una volta con un gesto giocoso. Tuttavia, ho sentito che il Salato era migliore del Caramello in generale. Abbiamo concluso la serata con alcuni drink con vista sull'acqua e sugli edifici illuminati circostanti.

Tradotto