Steven Saltzman

Recensione di Hôtel de Paris

Spettacolare Tentaculaire!

Spettacolare Tentaculaire!
Questo nuovo concetto è la celebrazione di alcuni dei più grandi successi del Mediterraneo rivisitati! Immagina che il Marocco e la Turchia si siano sposati e abbiano avuto un paio di figli chiamati Spagna e Libano e inizieresti a capire come questo puzzle si incastri insieme. Alain Ducasse sembra aver in gran parte ignorato il suo personale punto di forza -Francia ed emarginato ogni reale interesse a mettere in mostra la hit parade mediterranea italiana, forse quella riservata a qualche futuro menu o secondo atto. Il ristorante ha aperto sotto la guida del carismatico e affascinante Chef Patrick Laine (recentemente di The Grill) il 7 gennaio 2019 e ho mangiato qui due volte, ma vi avverto che è ancora molto presto!



Vi esorto vivamente a ordinare il miracoloso Moutabal di melanzane con noccioline e una doccia di sommacco. La melanzana è affumicata, scura, servita leggermente tiepida su yogurt untuoso condito ed è stata divorata pochi istanti dopo essere stata servita da un tavolo di buongustai famelici che capita di sapere una buona cosa quando la vedono.

Il Coquelet Taouk è così delizioso - al piano di sopra al Grill è servito come poussin con le sue braci ardenti e profumate di timo tutto un bagliore, qui al ristorante al piano terra che è Omer è dato un totale rilancio con un salsa ricca di umami decadente che include un demi glace di pomodoro ingannato, ottimizzato e speziato con espelette e paprika, è completamente moresco, il riso che viene servito come sidecar è fenomenale e un accompagnamento perfetto.

Passiamo ora a due straordinari dessert



Vieni in quattro o più perché questo è sicuramente un gusto e condividi la varietà di ristoranti. Cosa diventerà Omer quando crescerà? Senza dubbio si evolverà, io per primo guarderò da vicino ogni passo del percorso con la bocca spalancata -Chapeau Chef Ducasse!

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