Raffi Asdourian

Recensione di WD~50

È difficile sostenere che Wylie Dufresne non sia u...

È difficile sostenere che Wylie Dufresne non sia uno degli chef americani moderni più interessanti, che prepara prodigiose produzioni di cibo in stile fantascientifico. Utilizzando la gastronomia molecolare nella maggior parte dei suoi piatti, una tecnica che crea trame insolite per sapori che normalmente non associamo. Come i ravioli di purè di patate con tuorlo d'uovo con cetriolo e caviale o una salsiccia senza sangue fatta interamente di verdure ma ha innegabilmente un sapore di carne. Ci sono solo due opzioni per il menu, un ampio menu degustazione di 12 portate o un più piccolo 6 portate, entrambe con le opzioni di abbinamento. Se hai intenzione di spendere soldi in un posto come questo, vai alla grande o vai a casa. E ottieni l'abbinamento, non te ne pentirai.

Conclusione: uno dei migliori chef del paese che fa ciò che sa fare meglio, assicurati di andare prima che chiuda a settembre!

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