Ally Martin

Recensione di Daikaya

1F- nessuna prenotazione. Non solo un galateo a ta...

1F- nessuna prenotazione. Non solo un galateo a tavola, una promessa. Mi sono seduto al ramen bar e ho ordinato il speziato miso ramen. Era ben bilanciato e aveva una profondità che manca nei negozi e nei bar di ramen minori. Ho ordinato con wakame extra e il server non ha nemmeno battuto ciglio, sapeva la sua roba.
Il ramen è ottimo, ma non voglio che questo piccolo negozio guadagni un 5. Lo spettacolo che ottieni (se stai attento) dalla cucina è fantastico, quasi come un balletto. Ok, non così romantico, sono tre cuochi che si fanno il culo, ma in modo molto coordinato. Hanno una formazione semplice. Lo chef n. 1 posiziona la ciotola e mette una cucchiaiata di sapore nella ciotola, a seconda del tipo di brodo. Lo chef n. 2 riempie quella ciotola con il gustoso brodo di una pentola gigante. Quindi, i due iniziano a sbattere! Dov'è lo chef # 3? Ovviamente condimenti. Sta preparando diligentemente i condimenti per tutto questo tempo, tenendo d'occhio il momento giusto. Lo chef n. 2 getta il ramen fresco nell'acqua bollente e ci sono pochi secondi di pace mentre il vapore riempie la cucina e il n. 1 e il n. 2 si scambiano una rapida parola.
Quindi accendendo velocemente le tagliatelle escono (5-6 cestini alla volta) e vengono messe nelle loro ciotole, seguite rapidamente dai loro condimenti. Un server arriva e posiziona delicatamente il nori nella ciotola, e i beniamini vengono portati via per essere bevuti!
È stato davvero fantastico guardarlo più e più volte e mi sono sentito davvero autentico.

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