Michael Ernsting

Recensione di Restaurant Petrus

Avevo grandi aspettative e standard elevati poiché...

Avevo grandi aspettative e standard elevati poiché gestivo un ristorante James Beard negli Stati Uniti e volevo vedere come doveva essere gestita una stella Michelin.

8p lunedì prenotazione. È Iniziato con due bicchieri di champagne su consiglio del Sommelier. Menu degustazione per due e un altro bicchiere di rosso abbinato all'antipasto di anatra.
Il ritmo era impeccabile.
I sapori e la presentazione erano perfetti su tutte le portate con la salsa di pomodoro con il merluzzo che era il mio meno preferito. I più stupiti da un gazpacho al peperoncino divertono la consistenza, il sapore, la semplicità mi hanno sconvolto.
Ho parlato con un manager dopo che abbiamo finito ed è stato così gentile da mostrare a me e mia moglie la cucina e per caso è stato possibile essere presentato a Russ, il capo chef.
Unico piccolo errore: stavo bevendo acqua naturale e mia moglie aveva una bevanda frizzante e un cameriere si è versato di fronte facilmente e rapidamente risolto.

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